Membre du collectif Fermes des Trois Moineaux, Vanessa Vialettes cultive avec passion des céréales et des graines rares en agriculture biologique dans le Tarn. Elle propose également un café d’orge unique, fruit de son engagement pour une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.

Vous dirigez votre entreprise depuis 2015, racontez-nous son histoire.

En 2015, j’ai pris une décision audacieuse : quitter le confort d’un poste de cadre en ressources humaines pour renouer avec mes racines et reprendre la ferme familiale.

Mon amour pour ce terroir exceptionnel m’a poussée à chercher les cultures les plus adaptées à mon environnement et aux changements climatiques à venir. J’ai réintroduit des plantes oubliées, mais parfaitement adaptées à mes sols : le mélilot, le carthame, le fenugrec… C’est plus de 15 variétés différentes qui sont semées chaque année sur la ferme.

L’orge, par exemple, s’épanouit merveilleusement bien sur les sols calcaires du plateau cordais, autrefois considérés comme « pauvres ». C’est cette capacité à révéler le potentiel de notre terre, à travailler en harmonie avec elle, qui me motive chaque jour.

Quelles sont les valeurs qui guident votre entreprise ?

Le respect de l’environnement : je m’engage pour une agriculture durable, qui respecte les cycles naturels et minimise son impact sur l’environnement.

L’humanisme et la bienveillance : je m’engage à créer des relations de confiance avec mes clients, mes partenaires et mes collaborateurs, fondées sur l’écoute et le respect.

Qualité et authenticité : je m’engage à offrir des produits sains et authentiques, cultivés avec soin et passion.

Présentez-nous votre produit préféré.

Si je devais choisir un produit qui me tient particulièrement à cœur, ce serait sans hésiter le café d’orge.

Sa simplicité est sa plus grande force. Il est composé uniquement d’orge cultivée dans ma ferme, transformée avec soin en grains maltés, torréfiés et concassés.

Naturellement dépourvu de caféine, aux notes caramélisées qui évoquent la douceur et le réconfort, il s’adresse à tous, des plus petits aux plus grands, des femmes enceintes aux sportifs. Chacun peut ainsi en profiter à tout moment de la journée.

Avec ce café d’orge, j’ai réussi à créer un produit qui incarne mes valeurs : le respect de la terre, la valorisation du local et la recherche de l’authenticité. C’est aussi une façon de proposer une option locale et durable à des saveurs venues d’ailleurs.

Quels sont vos projets ?

Continuer à avancer collectivement avec les trois autres fermes des Trois Moineaux. Aujourd’hui, nous proposons une vingtaine de produits différents, tous issus de nos fermes : pâtes sèches, farines, légumes secs, chia, mélilot…

Je pense que si nous sommes encore là malgré la crise majeure du bio de ces dernières années, c’est parce que nous sommes un collectif. Nous sommes différents, indépendants, mais nous partageons les mêmes valeurs. Nous avons construit un modèle qui rend nos fermes plus résilientes, et c’est la base solide pour continuer à développer tous nos projets.