Avec le printemps, les petites bottes de radis arrivent dans nos paniers. Si les radis roses sont souvent servis à la croque au sel avec du beurre, il serait dommage de ne pas profiter des fanes pour préparer des soupes, des quiches ou des tartinades !

Faites-les revenir avant de les mettre dans vos recettes, ce sera plus savoureux et atténuera leur amertume.

Dans un velouté, associez-les à de la pomme de terre, de la patate douce ou des lentilles corail pour obtenir une consistance agréable. Vous pouvez les utiliser à la place des épinards dans une quiche ou les cuisiner comme les blettes dans une tourte. Une fois sautées à l’huile d’olive, elles peuvent également être préparées en salade avec une sauce vinaigrette.