Le saviez-vous ? L’importance du miso en Asie est comparable à celle du vin ou du fromage en France. Pour les néophytes, cette spécialité culinaire japonaise est une pâte obtenue à partir de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et, selon sa fabrication, d’orge ou de riz. Le miso agit comme un exhausteur de goût, apportant une légère note sucrée-salée. Ce livre vous donne des idées de recettes pour le cuisiner : soupes bien sûr, amuse-bouche, sauces, plats du quotidien et même desserts. Découvrez les différentes nuances des misos et leurs richesses aromatiques surprenantes.