Mélangez les flocons avec la boisson végétale et laissez gonfler quelques instants.

Ajoutez l’oignon haché, la moitié des noisettes concassées, les algues, le gomasio et les œufs. Mélangez bien avant de verser une louche de pâte dans une poêle chaude et huilée. Couvrez pour cuire la première face, puis retournez la galette à l’aide d’une spatule. Vous pouvez également utiliser une poêle à blinis ou faire une seule grosse crêpe et la découper à l’aide d’un emporte-pièce.

Coupez le poireau en rondelles, puis faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et la carotte finement émincés. Faites cuire à l’étouffée, salez et poivrez.

Lorsque c’est cuit, versez la crème d’amandes liquide et saupoudrez de gingembre.

Dégustez la galette accompagnée de sa fondue de poireaux et parsemez de noisettes concassées.