Le yacon (Smallantus sonchifolius), aussi connu sous le nom de « poire de terre », est une plante tubéreuse parente du topinambour. Il pousse spontanément au Pérou et en Bolivie, en zone de moyenne montagne. On en tire un sirop qui en fait un édulcorant (c’est-à-dire « qui donne un goût sucré ») à la délicieuse saveur rappelant le miel de forêt. Constitué de substances prébiotiques, des fructo-oligosaccharides, le sirop de yacon possède des propriétés uniques.
Le sirop de yacon Biosagesse d’Ecoidées est fabriqué à froid grâce à un procédé d’évaporation par vide d’air, réalisé à partir du jus des tubercules. Ce produit est exceptionnel en cuisine par sa saveur caractéristique, en diététique grâce à son faible index glycémique pour la perte de poids ou en cas de diabète, et pour l’amélioration de la santé intestinale.
Ses vertus diététiques indiscutables en font un nouveau produit de référence au rayon des sirops, tels l’agave ou l’érable, à découvrir !