Le natto est un aliment japonais ancestral à base de graines de soja jaune cuites puis ensemencées avec une bactérie, le Bacillus subtilis natto.
Grâce à sa grande teneur en protéines, il remplace avantageusement la viande. Il a aussi un puissant effet hypocholestérolémiant.
Sa faible teneur en lipides et leur répartition en acide gras polyinsaturés assurent une protection contre les maladies cardiovasculaires.
Il contient en quantité du fer, du magnésium, du potassium (régulateur de fonctionnement cardiaque et de la pression artérielle).
Le professeur le professeur Masao Kaneki, éminent spécialiste du calcium, a découvert le lien entre la consommation du natto et l’absence d’ostéoporose. La présence de la vitamine K2 MK-7, super régulatrice du calcium, est en effet capable de le fixer dans les os et les dents et d’évacuer simultanément son excédent dans les artères et les veines.
Le lien entre maladie cardiaque, apport en vitamine K2 et calcification artérielle a été démontré. Un taux adéquat de MK-7 dans le sang diminuerait de 50 % le risque de calcification artérielle et de mortalité par suite de maladie cardiaque.
La vitamine K2 MK-7 empêche la rigidification des artères et protège de l’infarctus. Tripler nos apports quotidiens diminue le risque de tout cancer de plus de 35% en 5 ans.
Réduit en poudre, le natto garde toutes ses propriétés, mais de manière concentrée. Facile d’emploi : 1 c. à c. par jour saupoudrée sur les aliments (même en déplacement, pas de frigo) suffit à remplir les besoins nutritionnels