Le tempeh est préparé à partir de graines de soja cuites qui ont été ensemencées de façon à démarrer un processus de fermentation. C’est un aliment source de protéines, fibres, vitamines B…

Il se présente sous la forme d’un rouleau ou d’un pavé. Conditionné sous vide au rayon frais, sa texture varie selon la marque. Son goût fait penser à celui de la noix cuite. On le trouve nature ou fumé.

Le tempeh nature coupé en bâtonnets peut être assaisonné avec du tamari avant d’être passé à la poêle pour garnir une salade. Les « toasts » (recette ci-dessous) peuvent être tartinés de guacamole ou d’une crème de légumes.

Le tempeh fumé, une fois détaillé en dés, ira bien dans des pâtes façon carbonara ou une flamiche aux poireaux. On peut même en ajouter quelques rondelles dans une soupe à l’oignon ou sur une pizza !