Au départ des recherches de Pierre Weill, une simple intuition de jeune agronome. Et si nos pathologies modernes trouvaient leur origine au bas de la chaîne alimentaire, bien en amont de nos assiettes : dans nos champs abîmés et nos animaux mal nourris ? Sept études cliniques et 500 publications scientifiques plus tard, Pierre Weill retrace ici le fil de ses découvertes. Son ouvrage vise à diffuser des conclusions de santé publique qu’une partie de l’industrie agroalimentaire continue pourtant à vouloir ignorer.