Farine, lait, beurre, crème, chocolat… tous ces aliments problématiques quand on est intolérant au gluten et au lactose entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle française. Comment faire alors quand on aime les desserts bien gourmands ? Nils Peillon, souffrant lui-même de ces intolérances, répond à cette question en donnant toutes les astuces de substitution ainsi que les techniques de chef pour réussir à coup sûr vos gâteaux.