Après nous avoir présenté les différences entre les macroalgues et les microalgues, les auteur·es détaillent pour treize d’entre elles leurs méthodes de production, leurs bienfaits nutritionnels, leurs usages culinaires et cosmétiques et leurs avantages environnementaux. Puis place à la pratique avec 40 recettes pour apprendre à les cuisiner ou les utiliser en cosmétique : caviar végétal, falafels, tartare d’algues, masque hydratant pour les peaux sèches, gommage pour le corps…