BOUQUINS & VIDÉOS
Devenir consomm’acteur : le gluten
Je passe à l’acte
Le gluten a mauvaise presse : il est accusé de nombreux troubles digestifs allant jusqu’à l’intolérance alimentaire. Mais sait-on précisément ce que désigne cet ensemble de protéines contenues dans les céréales comme le blé ? Cet ouvrage vous propose de faire connaissance avec le gluten pour en comprends les nuisances et les bienfaits.
- De Angèle Ferreux-Maeght, Actes Sud, 64 p., 10 €.