Un pot de purée de noisettes se conserve très bien à température ambiante, même une fois entamé. Si de l’huile apparaît à la surface, il suffit de bien mélanger le tout à l’aide d’une fourchette pour retrouver une consistance homogène.

Elle s’utilise en guise de « beurre végétal » nature, à tartiner, mais aussi pour apporter de l’onctuosité aux sauces, purées, veloutés… Son parfum s’associe bien avec les légumes d’automne et d’hiver (velouté de courge ou de chou-fleur, purée de potimarron…). On peut l’utiliser dans un crumble, qu’il soit salé ou sucré, dans une compote de pommes ou dans un nappage avec du chocolat fondu, sur un fond de pâte brisée pour préparer une tarte aux poires, ou dans une boisson végétale pour préparer un chocolat chaud, un latte à la caroube…